Klassische Empfehlungen bei Typ-2-Diabetes fokussieren auf eine geringe Fettzufuhr – und daher auf eine relative hohe Zufuhr an Kohlenhydraten. Forschende stellten dies infrage und untersuchten in streng kontrollierten Ernährungsstudien, was passiert, wenn ein Teil der Kohlenhydrate durch Proteine plus Fett ersetzt wird. Die Ergebnisse passen nicht zu den klassischen Empfehlungen..
Reines Wasser gilt als gesund – doch zu reines Wasser kann nachteilig sein. Moderne Wasserfiltersysteme wie Ionentauscher und Umkehrosmose entfernen nicht nur Schadstoffe. Auch erwünschte Mineralstoffe werden von diesen Systemen aus dem Wasser gezogen. Wer dauerhaft derart aufbereitetes Wasser trinkt, riskiert eine marginale Zufuhr an Mineralstoffen sowie Karies und geringere Knochendichte.
Seit Jahrzehnten raten Ernährungsrichtlinien zu fettarmen Milchprodukten, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen – eine Folge der falschen Einstufung des Fetts aus den 1970er Jahren. Eine internationale Expertengruppe zeigt nun: Die wissenschaftliche Evidenz dafür existiert nicht. Vollfett- und fettarme Milch, Joghurt und Käse wirken auf Herz und Stoffwechsel weitgehend gleich.
Die Proteinqualität ist ein Mass zur Beurteilung der Wirksamkeit eines Nahrungsproteins, um den Bedarf an Proteinen und essenziellen Aminosäuren für die Synthese der Proteine im Körper zu decken. Der Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) ist die seit dem Jahr 2012 von der FAO empfohlene Methode zur Beurteilung der Proteinqualität. Er gibt aber dennoch keine echte Auskunft über den Nährwert der Proteine.
Immer mehr Menschen greifen zu pflanzlicher Kost – mit erhofften Vorteilen fürs Klima und unseren Planeten. Eine neue US-Studie zeigt: Während Phytat- und Oxalatzufuhr deutlich stiegen, sank die Zufuhr und Aufnahme an Kalzium und die Knochendichte nahm ab. Die Folgen sind mehr Osteoporose und Frakturen. Dies ist für die Gesundheit der Bevölkerung von Bedeutung.